Hirschhornsalz Doktor-Klaus noWaste
Hirschhornsalz, také známý jako hydrogenuhličitan amonný nebo jelenčí rohová voda, je všestranná přísada do pečiva. Často se používá jako kypřicí prostředek do pečiva, jako jsou perník, spekulatius a springerle, kterým dodává jedinečnou texturu a speciální aroma.
Hirschhornsalz je přírodní produkt získávaný z parohů jelenů. Má charakteristickou, mírně amoniakální vůni a chuť, která během pečení zmizí.
Na rozdíl od jiných kypřicích látek reaguje Hirschhornsalz již při nízkých teplotách, což vede k rychlému vzestupu těsta. Tím se dosáhne rovnoměrné struktury a vzdušného, lehkého pečiva. Při pečení s jelením rohovým solí je však třeba trochu zkušeností a opatrnosti, protože při reakci s teplem se rozkládá na amoniak a oxid uhličitý, což může vést k silnému zápachu. Proto by se měl používat v malých množstvích a pouze v dobře větraných místnostech.
Celkově je jelenčí roh nepostradatelnou přísadou pro všechny, kteří rádi pečou tradiční perník a jiné druhy pečiva. Těstu dodává jedinečnou strukturu a zvláštní chuť a je nezbytnou surovinou pro každého vášnivého pekaře.
Obsah: 25 Kilogramm (4,71 €* / 1 Kilogramm)
Obsah: 0.12 Kilogramm (39,58 €* / 1 Kilogramm)
Obsah: 0.33 Kilogramm (19,55 €* / 1 Kilogramm)
Shopinfos
E-Mail
Live-Chat
Direkt Chat öffnen